食養生レシピ
“手早くおいしく健康に”をテーマに季節や食材、対象別にご紹介しています。
ピーマンの梅和え
赤ピーマンは緑のピーマンを完熟させたもので、緑のものよりもビタミンＣやカロテンが豊富に含まれています。
ビタミンＣは風邪予防や疲労回復、カロテンは皮膚や粘膜の保護、免疫力アップなどの作用があります。
梅に含まれるクエン酸が疲労回復を促します。
材料
| ピーマン | ５個 |
|---|---|
| かつお節 | 小１袋（３ｇ） |
| 梅干し | 中１個 |
| しょうゆ | 大さじ１／３ |
作り方
①ピーマンを太めの細切りにして、少ししんなりするまでレンジで２～３分加熱する。
②粗熱をとって余計な水分を除き、かつお節、梅肉、しょうゆで和える。
ピーマンの旬は初夏から夏。この時期のものには、カロテンがより多く含まれます。