食養生レシピ

“手早くおいしく健康に”をテーマに季節や食材、対象別にご紹介しています。

紫キャベツのマリネ

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このレシピのおすすめポイント

紫キャベツの色はポリフェノールの一種である “アントシアニン” によるもので、酢(酸性のもの)に触れると、紫からキレイな赤色に変色します。
抗酸化作用があるほかに、目の疲れにも効果があります。

材料

紫キャベツ 1玉
大さじ1と1/2
砂糖 60g
200ml

作り方

①紫キャベツを太めの千切りにする。

②塩もみし、30分置いてから水気を絞る。

③紫キャベツと調味料を混ぜ合わせ、全体に調味料が浸かるようにして、1時間以上漬ける。

葉がかたいので、千切りにすると食べやすくなります。

冷蔵庫で約1週間保存可能。