食養生レシピ
“手早くおいしく健康に”をテーマに季節や食材、対象別にご紹介しています。
菜の花のごまマヨ和え
菜の花に含まれるカリウムは高血圧の予防に。
カロテン・ビタミンＣは風邪予防や美肌効果が期待できます。
また、菜の花とゴマにはカルシウムが豊富に含まれ、骨粗鬆症予防によい食材です。
旬は２月から３月。
材料
| 菜の花 | １束 |
|---|---|
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| すりごま | 適量 |
作り方
①菜の花は軽く塩ゆでし、水気を絞る。
②しょうゆとマヨネーズを混ぜ、菜の花と和える。
③すりごまをふりかけて出来上がり。
マヨネーズと和えることでほろ苦さをやわらげ、ゴマの風味で少ない塩分でも食べやすくなる工夫をしています。