食養生レシピ

“手早くおいしく健康に”をテーマに季節や食材、対象別にご紹介しています。

【緑黄色野菜】のレシピ一覧

モロヘイヤのすまし汁

モロヘイヤのすまし汁

モロヘイヤは、ビタミンやミネラルが多く含まれる、夏が旬の緑黄色野菜です。 栄養が豊富な卵ですが、ビタミンCと食物繊維は含まれていません。モロヘイヤには、これらが多く含まれているので、少ない材料でも栄養 …

夏野菜と鶏肉のグリル

夏野菜と鶏肉のグリル

夏野菜を使った、ビタミンやポリフェノールが豊富な“日差しや疲れに負けない” 抗酸化メニュー。 鶏肉のタンパク質とともに、シミ・シワ対策に。 材料 鶏もも肉 200g なす 1/2本 オクラ 4本 いん …

ピーマンの梅和え

ピーマンの梅和え

赤ピーマンは緑のピーマンを完熟させたもので、緑のものよりもビタミンCやカロテンが豊富に含まれています。 ビタミンCは風邪予防や疲労回復、カロテンは皮膚や粘膜の保護、免疫力アップなどの作用があります。 …

オクラと山芋の梅和え

オクラと山芋の梅和え

梅に含まれるクエン酸は疲労回復を促します。 オクラと山芋のネバネバ成分には、整腸作用や粘膜の保護、滋養強壮といった働きがあります。 調味料にだし醤油や麺つゆを使い、かつお節の旨みと風味を加えて塩分を減 …

モロヘイヤの和え物

モロヘイヤの和え物

モロヘイヤは、カロテン・鉄・カルシウムなどが多く含まれる栄養価の高い緑黄色野菜。ビタミンDが多く含まれるかつお節と一緒に食べると、カルシウムの吸収率がアップします。 ネバネバ成分には、血糖値の急激な上 …

レンジでラタトゥイユ

レンジでラタトゥイユ

夏野菜を使ったビタミンたっぷりの“日差しや疲れに負けない”抗酸化メニュー。 野菜の色素はポリフェノールと言われ、これらにも強い抗酸化作用があり、シミ・シワ対策に。 材料 たまねぎ 1/4個 なす 2個 …

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